Il pastore

Formaggi prodotti con latte di pecora pastorizzato e aggiunta di fermenti lattici vaccini selezionati. Caratteristici per la forma esterna che richiama i canestri di vimini usati un tempo per la loro formatura.
Pezzatura da kg. 3,000 a kg. 3,500 circa. Sapore dolce nel Canestrato, tendente al piccante nel Viminato. Maturazione media di 30-60 giorni. Ottimi anche per la stagionatura.