Pecorino Romano DOP
Descrizione
Il Pecorino Romano è DOP (denominazione d’origine protetta) dal 1996; ma già nel ’56 era DOC.
Contrariamente a quanto si può pensare dal nome il ROMANO oggi è prodotto quasi tutto in Sardegna (circa il 97%;
il resto è fatto nel Lazio e nella provincia di Grosseto) e la F.lli Pinna è uno dei principali produttori.
La crosta è liscia, di colore bianco tendente al paglierino; la pasta è bianca, dura, compatta. La crosta è caratterizzata dalla tipica marchiatura, per ragioni estetiche e commerciali a volte si presenta pitturata con vernice alimentare o ricoperta con una carta recante il nostro marchio aziendale.
